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行業動態

植物蛋白大眾認可度大幅提升

過去幾年中,全球對植物蛋白來源食品的認知也有了本質改變,越來越多的人開始認可植物蛋白的真正價值。在來自22個國家參與調查的人中,61%的受訪者表示對植物蛋白感興趣或極感興趣,48%的人表示僅僅是知道植物蛋白。而在那些表示對植物蛋白感興趣或極度感興趣的人中,有29%的人表示愿意為含有植物蛋白的產品多支付10%的溢價。

  去年10月,嘉吉與決策分析(Decision Analys)合作,根據植物蛋白類型和食品類別對消費者進行了更深入的研究,被研究者包括1923名18-78歲的美國消費者。

  結果表明,消費者對于植物蛋白質在不同品類食品中應用的接受度不同。91%表示接受零食中采用植物蛋白,90%表示接受包裝產品采用植物蛋白,88%表示接受冷凍披薩采用植物蛋白,87%表示接受在烘焙食品中采用植物蛋白。

  另外,研究者對這些消費者嘗試過的植物蛋白來源也做了調查。結果表明,玉米蛋白、豌豆蛋白和鷹嘴豆蛋白位列前三,比例高達68%、58%、50%,其次是大豆蛋白、藜麥蛋白、亞麻蛋白、油菜蛋白等。

本文摘自《中國食品報網》

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